これまでにないシーズニング開発について

私たちが食べ物を食べる際に感じる感覚には、歯で噛んだ時の力と舌で感じる風味があります。

食べ物それぞれについては、独特のこれらの組み合わせが相まって特徴を作り出しているということが知られています。そのようなことから、私たちはこれまでの記憶を頼りにとって、食べ物の歯ごたえや味を想像します。多くの食べ物を食べる際にも、このようなことを考えながら食べているわけです。通常は、色々なものを見ただけで噛み心地や味わいについて思いを巡らせ想像するということを行います。そのような状況で、私たちは食べ物を食べる前に、既に味がわかっているということになります。それが普通の生活における経験となってきているわけです。ただ、風味というのは舌で起きる化学反応によって感じるものです。従って全く別の形状をしていても、本来の風味を再現することが可能です。そのようなことを応用すると、見た目とは全く異なるような味を出したりすることができたり、これまでにはなかったような味わいを引き出し再現するということも可能になってきます。そのようなことを行うことにより、新たな食品開発というものが可能になります。そのことのベースとなるのが、シーズニング開発です。株式会社丸福では、これまで様々なシーズニング開発を行ってきています。これまで見たことがないような独特のものも開発されており、これらを上手に利用すると私たちの食生活を大変豊かにしてくれます。